偶遇的美食（附大众点评网的沦陷）
前几天看了一集《孤独的美食家》（严冬之北海道·旭川出差篇），果然美食常会不经意间在小店中碰到。 很多时候，我们吃到的是期待的美食，比如要去的是家名店，又或者在大众点评网上评分很高。对这类美食，我大多吃过不久即忘。留下深刻印象的，是偶遇但出乎意料的美食，以下是其中两款。 （一）深渡的馄饨 多少年过去了，一直记得深渡，黄山到千岛湖途中的一个小镇，原因只是那一碗小馄饨。...
View Article溏心蛋做法3种（如何剥壳也是关键）
多年前用煮蛋器尝试溏心蛋失败，但对溏心蛋一直心心念念，看到介绍就想试下。 一年前看到文怡“溏心儿蛋的2种煮法，哪个好，你试试看”，两法逐一尝试。开水焖蛋法失败（蛋白未凝固），冷水煮蛋法成功。但是，剥蛋壳再次让我抓狂。因为是溏心蛋，不能用滚压法。虽小心翼翼仍然剥得表面坑坑洼洼，再次让我放弃经常做来吃的想法。...
View Article1970年代：过泡饭的小菜
过泡饭，即下泡饭。前些天看到一篇“泡饭，上海人的底色”，配有不少图片，不禁想起小时候每天吃泡饭时的下饭菜。 虽说早餐“四大金刚”（大饼、油条、粢饭、豆浆）赫赫有名，但在1980年代以前，上海绝大多数家庭经济上承受不起每天吃早点，隔天冷饭烧的泡饭才是早饭的主力。烧一滚泡饭，就着小菜下肚，匆匆开始新的一天。 一、酱菜是过泡饭的主角，各种酱菜的共同特点是咸、下饭，这在当时很重要：...
View Article旧文录（1991）：自制番茄冷饮七种
【文前说明】1990年代前后，本人对自制美食大有兴趣。曾在福州路外文书店买了几本港版书，饮料制作、微波炉食谱之类，在家动手实践。当时物资不丰，书中介绍食材很多没有，只好变通。在仿制多款以番茄为主要食材的冷饮后，加上自己熟知的琼脂甜点做法，写成小文一篇。最近整理旧物，看到了写在500格文稿纸上的投稿原文，原题：炎夏自制番茄冷饮。纸刊也在手边，践行断舍离，数字化后丢弃：《家庭生活指南》（月刊，黑龙江）1...
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